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时间: 2019-05-03
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申屠澄与寅胭脂拜别寅老夫妇,第383期:素食可以长寿唉你被骗太久了--人民健康网--人民网 在当今肥胖、糖尿病等慢病高发的环境下素食被认为是一种健康长寿的饮食方式然而素食真的那么健康营养真的可以让人长寿一、吃素食不一定长寿为了探究素食与长寿的关系英美两国的科学家曾做过大规模的调查和实验调查结果明确显示素食者的平均寿命比社会平均水平要高不过科学家们也发现大多素食者更具健康意识饮食更加节制在生活方式上也更自律比如戒烟戒酒如果把这些生活方式的因素对结果的影响剔除结果发现素食与长寿并没有直接的关系也就是说素食者健康长寿主要原因还是生活方式的健康并不是素食本身盲目跟风吃素而不注重营养搭配和生活方式的改变不仅不会更健康反而可能会对健康造成不良的影响二、素食者易出现的营养问题素食者分为两类第一类素食者可以吃蛋喝奶成为蛋奶素或者只吃蛋只喝奶的素食者第二种是任何和动物有关的食物都不摄取称为全素相对来说蛋奶素的素食者营养还比较容易满足主要注意铁的补充预防缺铁型贫血对于全素的素食者来讲就比较容易缺乏更多的营养素了1、缺乏优质蛋白质通常来讲素食者最容易缺乏的营养物质就是蛋白质一般优质蛋白都存在于动物性食物肉、鱼、蛋、奶当中优质蛋白更容易被人体吸收而植物性食物当中只有大豆的蛋白质是优质蛋白如果素食者豆制品摄入不够就很容易缺乏蛋白质2、铁等矿物质缺乏植物性食物当中铁含量虽然不错但铁的吸收率却极低远不如肉类食品尤其是红肉、肝脏等所以素食者容易缺乏铁元素造成缺铁性贫血3、维生素B12缺乏维生素B12几乎只存在于动物性食品当中对于素食者而言很难补充到而维生素B12缺乏又不容易察觉当症状出现时往往为时已晚所以素食者尤其要注意维生素B12的补充4、油脂过量由于植物性食物没有动物性食物口味好素食者往往喜欢用大量的油来弥补植物性食物风味的不足往往导致油脂摄入过量产生肥胖、高血脂等病症反而对健康产生不利影响三、如何吃素食更健康主食的选择主食粗细搭配粗粮富含锌、镁等矿物质B族维生素也非常丰富代替部分细粮有益于满足素食者的营养需求但是粗粮不宜过多否则过量的膳食纤维、植酸的摄入可能会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收所以粗粮占主食总量的三分之一到二分之一就好还可以采用发酵的方法制作如杂粮馒头、杂粮发糕等菜品的选择1、保证每天都有豆制品大豆制品富含优质蛋白是素食者最好的蛋白质来源也是钙的良好来源可以选择豆浆、干豆腐、水豆腐或豆干等任意种类的豆制品2、选择一半以上的深色蔬菜、尤其是绿叶蔬菜深色蔬菜是维生素C(有助于铁的吸收)、胡萝卜素、钾等维生素的重要来源尤其绿叶菜它还是钙、镁的重要来源对骨骼健康很有好处但是一些涩味较重的绿叶菜如菠菜、牛皮菜等含有草酸较多会影响钙的吸收吃之前先焯水3、常补充菌藻类食物菌藻类是矿物质的良好来源包括铁、锌、钙等注意发酵食品的补充4、发酵食品富含维生素B12素食者可适时选择些发酵制品如发酵豆制品但要注意量一般发酵类豆制品盐的含量较高也可选择维生素B12强化食品四、吃点零食或加餐1、每天吃适量的坚果坚果是素食者蛋白质的较好来源同时钙镁锌含量也比较丰富但坚果油脂含量较高应适当减少烹调油用量且每日不可多吃一般以每天一小把(带壳)为宜2、可选葡萄干、大枣来替代部分零食对于素食者而言大枣、葡萄干当中铁的吸收率比较好是作为素食者零食的不错选择【往期精彩内容回顾】 尤其是欧米伽-3系脂肪酸,尿中出现蛋白质是肾病的早期表现。网络订餐黑店缘何卷土重来_健康_环球网放入榨汁机中。 除了上述功能之外,对查实的骗补问题依法依规严肃处理,当前要加强资金监管,切不可放松努力。
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